Canard gras, suite et fin : la cuisson
La cuisson des différentes parties : ailes, cuisses, cous farcis, gésiers et toute la graisse.
Pour 3 beaux canards, la cuisson a duré à peu près une matinée. Il faut donc compter au minimum 3H de cuisson.
Et voici le confit de canard avec dans ces pots une aile et une cuisse, le cou ...
Dans ceux-ci les gésiers (un régal en salade avec une vinaigrette préparée à base de leur graisse...)
Et pour finir les petits pots de graisse (bien meilleure que que l'huile ou le beurre, surtout pour les personnes sujettes au cholestérol !)
Après refroidissement de tous ces pots, il suffit de les stériliser durant 2H montre en main .
Le magret de canard a été, quant à lui, mis au congélateur pour de futurs barbecue. Ainsi que les pâtes et le bout des ailes pour parfumer les futures soupes de l'hiver prochain !
Voilà, l'épisode canard gras est enfin (!) terminé dans le Monde de Didine !!!!!
Par Couleur Didine, Jeudi 27 Avril 2006 à 12:50 GMT+2 dans Titillons nos papilles ! (article, RSS)
