Je viens de suivre ma première leçon de cuisine sur le canard gras. Au programme confection de bocaux de bon canard que nous dégusterons cet hiver, ainsi que de bonne graisse qui nous servira à cuire nos pommes de terre sautées .....Un grand merci à Papy Daniel de notre résidence qui a eu le courage et la patience de tout m'expliquer pas à pas...Il faut avouer, dixit Papy, que je suis une élève douée..... Et oui, il n'y a pas de mal à se faire plaisir ! Voici donc la leçon culinaire de Papy Daniel.
Tout d'abord, je vous présente "Mon" canard, belle bête affichant modestement ses 6 Kg !!!
Puis, vient me moment du découpage....Oups, affutez bien vos couteaux ! On commence par le bec (poubelle) puis la tête (miam, miam la cervelle !)
Ensuite, il suffit d'enlever la peau du cou, telle une chaussette que l'on enlève à l'envers...
Dernière étape du découpage, on lui coud le "cul" en découpant délicatement la graisse autour, afin que les boyaux ne sortent pas et ne vous giclent pas en pleine figure !!!
Par Couleur Didine, Mardi 25 Avril 2006 à 20:27 GMT+2 dans Titillons nos papilles ! (article, RSS)
Vos commentaires
Le Mardi 25 Avril 2006 à 22:39 GMT+2, par Betty
trop gore pour moi, je ne regarderai pas l'étape 2
*tourne de l'oeil*
Le Mercredi 26 Avril 2006 à 07:46 GMT+2, par didine
Mdr Betty !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je vais devoir mettre un avertissement : "Ames sensibles, s'abstenir" 
Le Mercredi 26 Avril 2006 à 15:38 GMT+2, par Betty
Oui songes-y s'il te plait...
Beurk la vue du sang, dire que je voulais être dans la criminologie, c'est loupé !
Le Mercredi 26 Avril 2006 à 17:22 GMT+2, par Monica
Oh oui c'est carrément trash et.. Beurkkk! On voit la tête et tout! Le foi gras ça a une tête? Moi je préfère quand il est tout prêt dans la boite! lol
Le Mercredi 26 Avril 2006 à 17:34 GMT+2, par Betty
Mdr Monica !!!!
je suis contente de pas être la seule à trouver ça gore !!
ouf, suis pas une tite nature !
Le Mercredi 26 Avril 2006 à 18:07 GMT+2, par didine
Non, non les filles, vous ne m'aurez pas ! Je mets tout de même ce soir en ligne la dernière partie de mon canard gras : la partie cuisson et stérilisation du confit .... Vous allez pouvoir lire cet article sans problèmes !...
Bisous les filles.....C'est toujours sympa de savoir comment se cuisine ce que l'on mange.....Non ?????
Le Jeudi 27 Avril 2006 à 05:14 GMT+2, par La Prune
Quand je pense que c'est moi qu'on confonds avec Maïté!!!
ben dis donc Didine! c'est impressionant quand même!
Le Jeudi 27 Avril 2006 à 08:21 GMT+2, par didine
Merci La Prune !!!!!!!!!!!! mais, delà à me confondre avec Maïté, tout de même ! Je ne faisais que suivre les instructions de mon Maitre en la matière !
Je m'en suis bien sortie, c'est vrai. La preuve, mon travail a été mélangé au sien et il est impossible de savoir qui a découpé cette cuisse ou une autre... Je suis un p'tit peu fière de moi
Le Jeudi 27 Avril 2006 à 10:24 GMT+2, par FIFI
Mmm sympathique à regarder mdr.
